Sauge officinale

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La Sauge officinale est une vivace bien rustique du potager qui pousse en touffe arrondie et offre des feuilles légèrement duveteuses très aromatiques et utilisées en cuisine. Facile à cultiver, elle offre aussi une jolie floraison bleu-mauve en juin-juillet et peut figurer aussi dans vos massifs de fleurs.

Description

Une fois bien installée, c’est presque un arbrisseau qui peut occuper 1 m2 et former un beau couvre-sol.

C’est une plante au vertus médicinales (sauge en latin veut dire “guérir”), principalement antiseptiques  et bien sûr condimentaires, utilisée en cuisine, pour aromatiser les viandes ou certains plats méditerranéens.

Non gélive, elle aime les terrains secs, plutôt calcaires, même caillouteux mais très bien drainés. Elle craint les terres gorgées d’eau qui peuvent la faire périr. Elle aime le soleil mais supportera très bien la mi-ombre.

L’hiver, ou en mars,  il est bon de rabattre (tailler) les tiges d’un bon tiers si on veut garder la plante compacte.

Détail

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